« CIMPA » s’intéresse à une nouvelle stratégie de valorisation touristique, principalement articulée autour du secteur gastronomique et historico-culturel. Le projet vise plus particulièrement à développer des initiatives d’attraction touristique sur les divers territoires intéressés, basées sur la promotion de la culture gastronomique commune et diverse en même temps, et des sites ambiants garantissant un modèle de développement durable. Les actions prévues concernent l’enregistrement des produits agroalimentaires traditionnels et des élaborations gastronomiques de l’aire méditerranéenne, l’évaluation du processus productif, et la mise en œuvre de parcours de valorisation de la restauration de qualité dans l’agrotourisme et la distribution spécialisée.